HAZIRLANIŞI
Hamur
Hamur, un, tereyağı, tuz, yumurta ve 2 yemek kaşığı suyu bir kasede karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur biraz ufalanırsa, çok kuru olmayan sağlam bir hamur elde etmenizi sağlayacak üçüncü yemek kaşığı suyu ekleyin. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin. Fırını 170ºC’ye ayarlayın. ø 20 cm’lik bir fırın tepsisini yağlayın veya birkaç küçük fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Hamuru un serpilmiş bir yüzeye fırın tepsisinden biraz daha büyük olana kadar açın. Hamuru tepsinin köşelerine sıkıca bastırın ve fazla kenarları kesin. Çatalla tabanına küçük delikler açın. Hamuru parşömen kağıdıyla örtün ve tepsiyi çiğ bezelye veya sahte bir tepsi dolgusu ile doldurun. Hamuru 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve balastı atın.
Dolgu
Peynir, yumurta, krema ve bir yemek kaşığı hardalı derin bir kasede birleştirin ve bir çırpma teli ile homojen bir dolgu elde edene kadar çırpın. Domatesleri dolgunun içine daldırın. Dolguyu önceden pişirilmiş kabuğun içine dökün. Domates kiş’ini 45 dakika pişirin ve 100 ºC’de 15 dakika bekletin.
Hamur
| 300g | Un | |
| 150g | Tereyağı | |
| Tuz | ||
| 1 | Yumurta | |
| 2-3 | Yemek Kaşığı Soğuk Su |
DOLGU
| 200g | Rendelenmiş Gruyère | |
| 3 | Orta Boy Yumurta | |
| 0,6l | Krema | |
| Fransız Hardalı | ||
| 4 | Olgun Yuvarlak Domates |
